步骤 1：猪里脊肉洗净，切成细丝
步骤 2：加入料酒5ml、生抽5ml、淀粉10g和1g盐，抓匀腌制10分钟
步骤 3：木耳提前泡发，切丝；胡萝卜、青椒切丝
步骤 4：生姜、蒜切末；大葱切花
步骤 5：调鱼香汁：碗中放入生抽10ml、醋20ml、白糖15g、淀粉5g、清水30ml，搅匀
步骤 6：锅中倒入30ml食用油，油温五成热时放入肉丝滑散
步骤 7：肉丝变白后盛出备用
步骤 8：锅中留10ml底油，放入豆瓣酱20g炒出红油
步骤 9：放入姜末、蒜末炒香
步骤 10：放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒至断生
步骤 11：倒入肉丝翻炒均匀
步骤 12：淋入鱼香汁，大火翻炒至汤汁浓稠
步骤 13：撒上葱花，翻炒均匀即可出锅
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